- Поделиться:
8 августа барнаульский «Ин вино» отметил десятилетний юбилей. Такой срок для подобного рода заведений в нашей особенной стране – дата внушительная. Тут год идет за два, а то и за три. Вспомните, сколько одних только экономических потрясений за «отчетный период» пережил малый и средний бизнес. А ведь наш бизнес зависим не только и не столько от чисто экономических процессов. Но «Ин вино», как тот самый феллиниевский корабль, все плывет и плывет – мимо рифов, броненосцев, айсбергов и бермудских треугольников бесконечных реформ и ограничений-нововведений. На теме становления и развития бара-магазина на ул. Папанинцев, 111 можно легко защитить несколько кандидатских диссертаций по экономике и социологии.
Мой друг, журналист и писатель Сергей Бузиновский любил назидательно повторять: «Случайных совпадений не бывает». «Ин вино» открылся в тот день, когда в Цхинвале грохотала реактивная артиллерия, ревели танковые двигатели и стреляли из всех видов стрелкового оружия. Грузия, страна великих винодельческих традиций и обычаев, затеяла маленькую бедоносную войну с Южной Осетией, где тоже всегда знали толк в вине и прочих дарящих веселье напитках. А в далеком сибирском городе в этот день люди сели за столы необычного по местным меркам заведения и дружно подняли бокалы. Они знали: истина не в речах политиков и не в канонаде войны, истина – в вине. О чем умным людям было известно еще во времена Древней Греции и Древнего Рима. In vino veritas.
Знаете, чем вино от спорта отличается? События последнего десятилетия в умах обывателей окончательно разрушили живучий миф ХХ века: «Спорт вне политики, он объединяет людей разных стран и континентов». Спорт еще как их разъединяет! Спорт стал любимой дубинкой и ширмой правящих элит. Вы еще помните дебаты о том, ехать или не ехать нашим спортсменам на Олимпийские игры в Южной Корее? Вы не забыли, какая аббревиатура маячит на груди Сергея Шубенкова и других российских легкоатлетов? И кто такие Макларен с Зеппельтом? Зато вино по-прежнему вне политики. Эта волшебная жидкость прочнее любой стали, железобетона и фантазийных силовых полей защищает людей в застольных беседах от геополитических свар и дрязг. Оно способствует взаимопониманию, недостижимому в других ситуациях.
Летом 2013 года в Барнаул прилетала итальянка Эгле Армани, представлявшая в «Ин вино» линейку вин «Альбино Армани». Вина от Армани легко найти на полках сети «Винотека» - бутылки с простыми белыми этикетками с названием компании и датой «1607». Этим годом датируется первое упоминание о винодельческой семье Армани в архивах города Тренто. Эгле немного говорила по-русски (окончила филфак Миланского университета, диплом писала по творчеству Достоевского). Хрупкая итальянка была очарована Барнаулом, «Ин вино», Горным Алтаем и сильно сокрушалась, что из-за непредвиденных обстоятельств не смог прилететь ее муж Альбино. Беседовали мы с Эгле долго и о многом, в том числе о детях. Сеньора Армани призналась, что муж сильно переживает по поводу их единственного сына – парень учится на философском факультете, играет в рок-группе «Люди без земли» и совершенно не горит желанием продолжать дело отца и всех своих многочисленных предков. Особенно отца возмущает название группы: «Это он-то без земли?! Да наши виноградники тянутся на многие километры». Я проникся тогда… А через год мы встретились с Эгле и Альбино на их винодельне. Увидев, как я во время экскурсии по виноградникам разулся и хожу босиком, глава хозяйства разулыбался: «Наш человек, крестьянской породы». Во время многочасовой дегустации меня усадили по правую руку от Альбино. Поначалу нашему общению пыталась помочь Эгле, но потом отвлеклась на других представителей российской делегации, и мы с Альбино не заметили, как стали понимать друг друга без переводчика. Особенно, когда заговорили о сыновьях. Армани вздыхал, крутил головой и подливал себе и мне, не дожидаясь общей очереди. Это был римейк «Особенностей национальной охоты». Не знаю, кто из нас был Кузьмичом, а кто финном. Но переводчик нам уже не требовался.
На вечеринке по поводу десятилетнего юбилея «Ин вино», разумеется, наливали шикарные вина и выносили потрясающие блюда. Повезло, ох как повезло тем, кто может сказать: «И я там был». Помимо всего прочего, вино – безотказная машина времени, Герберт Уэллс отдыхает. Я слушал увлекательные винные истории от ведущего вечера Игоря Качесова и вспоминал гостей «Ин вино» со всего мира. Итальянцы, французы, испанцы, посланцы Австрии, Шотландии, Словакии, ЮАР, Новой Зеландии, Тайваня, Чили, США, Аргентины.
… Первым, конечно, пришел на ум маэстро Андреа Тинацци. Очень богатый, известный далеко за пределами Италии винодел. Мужику шел 64-й год, а он зажигал на презентации и после нее на зависть многим молодым. Живой, яркий, заводной. Глаза горят. «Винодел – тот же художник, - говорил Тинацци. - Сначала рождается замысел, а потом происходит его воплощение. Отец учил: «Андреа, прежде, чем разливать вино в бутылки, ты должен убедиться, что в нем есть страсть. К вину надо испытывать такие же яркие чувства, как к женщине. Если их нет – вино не удалось. Часто спрашивают: «Какое у тебя самое любимое вино?». А я отвечаю: «У тебя есть дети, у меня есть дети – разве можно сказать, что одного ты любишь больше, чем другого? Они все любимые!». Если мне не нравится какое-то вино, разве я его буду делать?».
… И полная противоположность Тинацци – француз из Нормандии Кристиан Друэн. Ему тоже было за шестьдесят. Крепыш среднего роста, светлые, с сильной проседью волосы, спокойные манеры. Мы беседовали, а по всему «Ин вино» растекались райские ароматы яблочного сада. Глава семейного торгового дома Christian Drouin презентовал кальвадос, культовый напиток для ценителей мировой литературы. «Все, кто рождаются в Нормандии, обычно имеют две страсти: лошади и все, что связано с яблонями. Яблоко вообще является символом нормандской культуры. У французской поэтессы Анны Дмитри есть строчка: «Небо Нормандии пахнет яблоком». Когда во время Второй мировой в Нормандии высадились союзники, в первые месяцы им пришлось тяжело. Они встретили ожесточенное сопротивление немцев. Для поддержания воинского духа союзникам давали кальвадос. В 1995 году мы праздновали 50-летие Победы в той войне. Американские ветераны с восторгом вспоминали вкус обжигающего, по их словам, напитка, который они пили перед боями. Жизнь полна сюрпризов, особенно если твоя жизнь связана с кальвадосом - вскоре меня наградили памятной юбилейной медалью, посвященной 50-летию Победы. «За что такая честь? Год моего рождения 1946-й», - удивился я. Пояснили: «Ветераны были поражены вашим гостеприимством и качеством кальвадоса». Моя жена провела с ними весь день во время торжественного приема в Нормандии, и каждый из гостей получил на память бутылку кальвадоса».
… Иван Аквино, представлявший вина испанской компании «Луис Каньяс». Мама Ивана – русская, уроженка Ленинграда. Отец парагваец. Иван родился в 1973 году. У него аргентинское гражданство и… советский паспорт, который он успел получить и до сих хранит, раритет! С Иваном – спасибо маме Татьяне! – говорили по-русски. Ваня, как его зовут домашние, с воодушевлением рассказывал о светлом будущем испанского виноделия и советовал обратить особое внимание на сорт Альбариньо, потенциал которого весь мир только начал открывать. Знаете, что «наш человек из Аргентины» увез из Барнаула маме, живущей в Голландии? Повести Даниила Гранина и Алексея Иванова. «Мама очень любит русскую литературу. Меня постоянно укоряет за то, что не читаю книг на русском. Представляю, как она обрадуется».
… И разве забудешь пророчество Филиппа Рику, винодела из Бордо, работавшего на Кубани в винодельне «Раевское»? «Вы, русские, даже не представляете, какой потенциал заложен в некоторых ваших автохтонных сортах. Лет через 10 вы взорвете бомбу на мировом рынке своими сортами Сибирьковый и Красностоп». Мы сидели после презентации в чилауте, сомелье Юрий Карпов, сияя фирменной улыбкой Чеширского кота, открыл бургундское не то 10-, не то 12-летней выдержки и стал переливать его в декантер. «Пусть он подышит, - промолвил Рику, щурясь на пламя свечей. - «Он?» - «Ну да, он. В русском языке «вино» среднего рода, а у нас «vin» - мужского. Он столько лет просидел взаперти и теперь обижен, ему надо насладиться воздухом». Гости «Ин вино» иногда говорят как поэты. Или философы. Директор и винодел бургундского хозяйства «Анри де Виллямон» Пьер Жан, внешне очень похожий на наших алтайских фермеров – такой же кряжистый, продубленный солнцем и ветрами, с короткой стрижкой и крепкими руками человека, работающего на земле – заметил, рассуждая о своей профессии: «Жизнь не такая длинная, чтобы ничего в ней не менять».
Жизнь «Ин вино» пошла на второй десяток. И это заведение постоянно изменяется – в интерьерах, кухне, выборе напитков, стиле презентаций. А главный секрет его долголетия даже не в том, что оно занимает в Барнауле уникальную нишу. Ведь в этом проекте сильна не только коммерческая составляющая, но и просветительская, культурная. Здесь уже второй десяток лет помогают желающим открыть и узнать бескрайний, бесконечно разнообразный мир вина. Зачислять «Ин вино» в разряд обычных питейных заведений такая же глупость, как ставить в один ряд картины Васнецова, Рубенса или Левитана с ширпотребным лубком столичного Арбата.
Любое заведение – это прежде всего люди, их неповторимая аура и шарм. 8 августа 2018 года стало бенефисом профессионалов, работающих в «Ин вино» с момента его открытия: ходячая энциклопедия сомелье Игорь Качесов, великий душевед сомелье Юрий Карпов, всевидящий и неутомимый категорийный менеджер Евгений Заводский, а также богиня высокой кухни Ольга Ситникова. Каждый из этой «великолепной четверки» заслуживает отдельного разговора и в скором времени вы можете узнать от них и о них массу интересного.
До встречи с легендами «Ин вино». И до новых встреч в «Ин вино»!
Сергей ЗЮЗИН.
