- Поделиться:
Время чтения статьи: ~ 4 минут
ВИНО ЦВЕТА «АЛЬБИСЕЛЕСТЕ»
Сначала коротко про футбол - как без него, когда речь идет об Аргентине? В финале ЧМ в Катаре я отдал симпатии сборной Франции. Не потому, что остался большим поклонником «трехцветных» после 2006 года, когда из сборной ушли великий Зидан и его поколение. Я болел против Аргентины потому, что смотрю чемпионаты мира с 1974 года и пришел к выводу, что «Альбиселесте» («бело-голубые», как их зовут поклонники) – главные симулянты и провокаторы в футбольном мире, похлеще португальцев, итальянцев и испанцев вместе взятых. Вы можете сказать, что наша жизнь вообще всё больше пропитывается симуляцией и симулякрами всего и вся. Это так, но есть, есть еще способы увидеть мир таким, каков он на самом деле (люди творческие не дадут соврать). Можно, например, выпить доброго вина и просветлить свой замутненный обыденным мороком взгляд. И ниже - только о вине.
В барнаульском «Ин вино» первый аргентинский эногастрономический ужин случился зимой 2014-го, когда крепко сложенный, жизнерадостный бородач Мартин Кортезе представил сибирякам линейку вин авторитетного хозяйства «Трапиче». Не забуду зажигательную атмосферу того долгого вечера… 25 марта 2023 года всё в том же намоленном месте прошел второй вечер с винами далекой страны в Латинской Америке. Что нового нам рассказали и предложили?
Первые лозы сюда попали из Чили еще в XVIII веке. Довольно долгое время виноделие было местечковым, что называется, для себя. Перемены начались в XIX столетии, когда в стране стали активно строить железные дороги. Вскоре в Аргентине появились лозы сорта Мальбек, ставшего впоследствии одной из визитных карточек этой страны. Судьба этого сорта опровергает расхожую истину: «Где родился, там и пригодился». Историческая родина Мальбека - Бордо, где он так и не выбился в элиту наряду с Каберне Совиньоном и Мерло. При этом вина из Мальбека, растущего в юго-западной провинции Каор, очень даже приятные и по-французски традиционно элегантные, чего не скажешь о значительной части его воплощений в Новом Свете. В аргентинском климате и на местных землях толстокожий Мальбек, обожающий много солнца, расправил широкие плечи, вздохнул во всю грудь и запел густым баритоном.
В глобальном плане произошло это лишь во второй половине прошлого столетия. Спасибо зарубежным виноделам, которые помогли местным коллегам прозреть: долгое время Мальбек был задвинут на задворки из-за своей невысокой урожайности. «Иностранные консультанты» провели огромную ревизию того, что выращивалось, и посоветовали переориентировать крупные винодельни на повышение качества производимой продукции. После падения военной хунты - куда ж без нее в Латинской Америке ХХ века? - началось активное инвестирование отрасли. Как раз таки Мальбек и помог местным виноделам пробиться на мировой рынок. Ныне он самый культивируемый сорт в Аргентине, икона.
Но, слушайте, что мы всё только Мальбек да Мальбек?! На сайте «Ин вино» в новости о предстоящем вечере не зря говорилось: «Аргентинские вина - это не только Мальбек. В солнечной стране выращивают и другие сорта, заслуживающие внимание и признания у виноделов всего мира». Это касается и белых, и красных сортов. С белыми, правда, всё неоднозначно.
Девять лет назад Мартин Кортезе признался:
- Мы и здесь допустили ряд ошибок. Мальбек стал единственным флагманом нашего виноделия - мы промедлили с раскруткой сорта Торронтес с его удивительно интересной ароматикой и высокой кислотностью. Следовало бы продвигать красный Мальбек и белый Торронтес одновременно, как сделала Новая Зеландия с Пино Нуаром и Совиньон Бланом. В паре белые и красные вина оказывают более эффективное воздействие на рынок. Третья наша ошибка - напрочь забыли про Каберне Совиньон, а ведь именно он стал первым экспортным вином в Аргентине. Наши Шардоне и Каберне Совиньон добиваются высочайших оценок от экспертов (Robert Parker, Wine Enthusiast), отмечаются на различных международных конкурсах (Les Citadelles du Vin). В 2013 году вино Гранд Медайа Каберне Совиньон (оно у вас есть) на немецком конкурсе Mundus Vini удостоилось большой золотой медали. Во всем мире только семь вин сумели получить такую награду! Однако заново открыть аргентинскую продукцию для всего рынка – от дистрибьюторов до конечных покупателей – крайне сложно.
На вечере 25 марта Торронтеса (ударение на последний слог, если что) не было. Он уже набил оскомину посетителям «Живых душ», «Ин вино» и «Брют-бара», объяснил сомелье Анатолий. На вкус и цвет и цвет товарищей нет, но лично я выбору организаторов таких вечеров всегда доверяю. Всё равно аргентинцы что-то не докрутили с Торронтесом. Возможно, причина в том, что он слишком специфичен из-за своей «парфюмированности». Вина с такой характеристикой (из этой же серии, например, Гевюртцтраминер и Мускат) много не выпьешь. Ну, бокал, ну, два - и всё, хорош. «Парфюмированные» вина, безусловно, раскрасят ваш вечер, но не сделают его. Торронтес - автохтон, рожденный при скрещивании двух сортов. Один из них белый и благородный Мускат Александрийский. Другой же - красный и настолько беспородный и неаристократичный, что в разных странах его зовут по-своему: Мисьон - в США, Паис - в Чили, Криолья Чика - в самой Аргентине (а попал он в Новый Света из испанского Тенерифе). Если верить широко известному практическому путеводителю по вину «Wine Folly», 99 процентов всего Торронтеса возделывают в Аргентине (суммарная площадь 8,5 тысяч гектаров). Не исключено, что его ждет судьба чилийского Карменера. Как чилийцы ни продвигали Карменер, как ни старались выделиться с ним на мировом винном рынке, до лучших образцов красных вин из международных сортов он не дотягивает. Насколько мне известно, серьезные виноделы Юга России тоже всё больше склоняются к акценту на международные сорта, а из местных аборигенов оставляют шанс пробиться в князья пока лишь Красностопу.
Так что белые цвета аргентинского виноделия на мартовской дегустации защищали «международники» - Вионье и Шардоне. У всякого винного лета свои фавориты. Не удивлюсь, если в «летнике» «Ин вино» на Старом базаре войдет в моду «Nampe Viognier» - освежающее, питкое, с хорошим соотношением цены и качества. Вионье растет на виноградниках региона Мендоса, крупнейшего винодельческого региона страны, расположенного на высокогорном плато с края Анд. Высота более тысячи метров над уровнем моря компенсирует влияние жаркого и сухого климата. Низкоплодородные почвы дают на лозе маленькие ягоды с концентрированным соком. «Намповское» Вионье имеет естественные вкус и ароматику, не искаженные дубовой бочкой - вино выдерживается в чанах из нержавеющей стали.
Палитру красного представляли вина из хозяйства «Los Haroldos». Многих гостей приятно удивил сорт Бонарда. Если вина из Мальбека по стилю тяготеют к Тоскане, то банардовский вариант ближе всего к другому винному полюсу Италии - Пьемонту. И как бы это сказать… У него незатасканный вкус. Мне Бонарда в версии «Трапиче» понравилась еще в 2014-м, но в следующие годы сорт со звонким названием в Барнауле не попадался. Новая встреча позволила познакомиться поближе.
Бонарда повторила судьбу Мальбека, найдя любящую родину вдали от исторической. В Аргентину ее завезли эмигранты из небольшого французского региона Савойя, ошибочно приняв за Мальбек. Сорт с достаточно высокой кислотностью культивируют кое-где во Франции, Италии и США, хотя без особого коммерческого успеха. У него четыре основных разновидности, одна из которых называется - заметьте! - Бонарда Пьемонта. Вина получаются разными даже по цвету: от чернильно-бордового до рубинового. Они могут быть сухими и полусладкими. Основная составляющая ароматов и вкусов вин из Бонарды - красные фрукты и ягоды (красная слива, черешня, красная смородина, ежевика). Чуткие женские носики могут уловить ароматы пионов и хризантем.
Бонарду делают в моносортовом исполнении и еще чаще купажируют. Мартовскую дегустацию завершало «Grand Corte» - вино из семи сортов винограда, выпущенное ограниченным тиражом. В сборную команду «Гран Корте» вошли Каберне Совиньон, Мерло, Сира, Бонарда, Мальбек, Таннат и Пти Вердо. Каждый из сортов выращивается под бело-голубыми небесами разных уголков Мендосы. Такое сортовое и терруарное разнообразие с последующей сложной винификацией гарантируют сложный, интересный вкус и перспективы длительной выдержки. Одна моя уважаемая знакомая говорит в таких случаях: «Богато!».
Для тех же, кто поклонник классического моно и минимализма, был предложен «Los Haroldos Cabernet Sauvignon Reserva». Вино из собранного вручную винограда с 20-летних лоз Каберне Совиньон получилось в целом поинтереснее «Los Haroldos Malbec Estate» и «Los Haroldos Bonarda Estate», ну так оно и по цене на 500 рублей дороже. Всё по-честному, никаких симуляций.
Устроители вечера правы: волнующее танго с аргентинским вполне возможно без Мальбека. Флаг вам в руки и «Винотеку» в помощь!
P.S. Известные аргентинцы о своем вине
Писатель Хорхе Луис Борхес уверял, что много не пьет, но всегда был не против бокала вина с женщиной, а женский пол он, сами понимаете, любил. С друзьями Хорхе Луис пил кофе. Что тут скажешь - авангардист!
- Про Хулио Кортасара, знаменитого представителя магического реализма, мне ничего не приходит на ум, хотя я точно помню одну фотографию, где он позирует с бокалом вина, - вспоминал Мартин. - Че Гевара родом из Росарио в провинции Санта-Фе, с детства страдал астмой, и крепкий алкоголь явно не пошел бы на пользу его здоровью. На Кубе команданте налегал на мате и сигары. При этом, бывая за границей, Че советовал местным жителям обязательно попробовать Мальбек.
Что касается не к ночи упомянутых чемпионов мира из «Альбиселесте», то, по словам сомелье Анатолия, многие представители тренерского штаба и сами футболисты топят за аргентинское вино. Наверное, стали инвесторами местных виноделен. Или отрабатывают рекламные контракты. Господи, помоги Бразилии на следующем ЧМ…
На испанский манер - Серхио Зюзин.
