- Поделиться:
Время чтения статьи: ~ 2 минут
Об особенностях юаровских вин мы подробно рассказывали вам в июле, когда в новосибирском «Ин вино» проводили презентацию экспорт-менеджер компании «Vinimark» Эван Александер и категорийный менеджер компании «Марин Экспресс» Юрий Кузнецов. Чего уж боле? Сколько можно? Примерно так я и рассуждал, поспешая на вечер вин от компании DGB Pty Ltd, крупнейшего независимого производителя и дистрибьютора алкогольной продукции в Южной Африке. Линейки, выставленные DGB на вечер 30 октября, хорошо знакома искушенным посетителям «Ин вино», «Брют-бара» и сети «Винотека» - это вина «Oude Kaap» и «Brampton», и чем тут прикажете удивлять?
Но чем ни больше слушал я официального представителя и менеджера по развитию компании DGB Pty Ltd Юлию Королькевич и неистощимого в своих познаниях сомелье Игоря Качесова, тем больше понимал – о винах ЮАР еще рассказывать и рассказывать. Все-таки многие из нас эти напитки недооценивают: мол, ну что вы, ну какое может быть вино на Черном континенте, там же «А-а, крокодилы, бегемоты. И зеленый попугай». А зря. У виноделия Юга Африки есть и богатая для Нового Света история, и завидные почвенно-климатические условия, и ряд других весомых козырей и красивых завлекушек.
Постараюсь максимально коротко. Хотя, когда речь идет о вине и виноделии, даже старательное следование опыту лаконичных спартанцев и А.П. Чехова не всегда помогают. Развозит...
* * *
ЮАР одна из редких стран, в которой точно известно о дне рождения местного виноделия. В 1652 году голландские поселенцы разбили рядом с Кейптауном первые виноградники. 2 февраля 1659 года основатель Кейптауна Ян ван Рибек произвел первое вино в целях… профилактики цинги. В 1685 году Симон ван дер Стил, первый губернатор Кейптауна, основал первую винодельню с волнующим именем Констанция. Как и многие другие будущие винодельни она расположилась в Капском флористическом царстве – самом маленьком по площади и самом богатом растительностью месте на Земле. Всевозможных цветов и растений здесь больше, чем во всем Северном полушарии. Почвы Капского царства – древнейшие на планете. Их омывают Индийский и Атлантический океаны, несущие прохладные морские бризы и влажные густые туманы. Вся территория Капской области изрезана горными хребтами с многочисленными склонами и долинами, создающими разнообразные микроклиматы. И чего винограду не расти в райских условиях? И отчего виноделам не пользоваться широчайшим спектром почвенно-климатических особенностей? «Твори, выдумывай, пробуй» – это про виноделие ЮАР.
* * *
Голландцы начали историю южноафриканского виноделия, продолжили ее гугеноты, бежавшие из Франции после Варфоломеевской ночи. Гугеноты получили вполне пригожие земли и дали новый импульс местному виноделию, во многом определив его стилистику.
- Вина ЮАР от своих собратьев в Новом Свете отличаются европейской сдержанностью, - подчеркивает Юлия Королькевич. – Многие эксперты отмечают, что стилистически они находятся на пересечении традиций Старого и Нового Света. Климат здешний, особенно в прибрежных регионах, более прохладный, чем в Чили или в Аргентине. Еще одно дополнительное преимущество – высотность виноградников.
* * *
Один из парадоксов юаровского виноделия: почвы лучше подходят для возделывания красных сортов, но 55 процентов здешних вин – белые. Хоть и не самая эта жаркая страна в Африке, но все равно не Сибирь. А жажду в жару хорошо утолять белым или розовым вином.
Визитная карточка местного виноделия – белый Шенен Блан. Как и большинство других сортов он был завезен из Франции. В ЮАР Шенен Блан получил вторую жизнь и настоящее признание. Он занимает пятую часть всех виноградников страны. Его имя пишут на этикетках местных сортовых вин, в то время как на исторической родине Шенен в подавляющем большинстве используется в купаже с другими сортами.
* * *
Про красный автохтонный Пинотаж сжато никак не расскажешь. Ибо это одновременно и гордость местного виноделия, и его головная боль, и, в какой-то степени, кот в мешке.
Начать, наверное, надо с того, что в конце XIX века местное виноделие пережило большое потрясение – нашествие филлоксеры. Злокозненный жучок добрался из Европы до Южной Африки и уничтожил 98 процентов виноградников. Вскоре однако виноделы всего мира поняли, как бороться с этой чумой, и на юг Африки вернулись виноградные лозы. В погоне за упущенным временем и выгодой виноделы поначалу пожертвовали качеством. Но кризис перепроизводства заставил одуматься. Начали ставить перед собой высокие цели. Одной из них стал поиск сорта-«фишки», которого нет у новосветских конкурентов. Аргентина раскручивала Мальбек, в Чили сделали ставку на Карменер – сорта, прозябавшие на французской стороне. В Новой Зеландии сделали очевидную ставку на Совиньон Блан и Пино Нуар. В ЮАР решили пойти своим путем – вывести новый сорт. После различных экспериментов и экзаменов строгой комиссией было признано, что лучше всего получилось с Пинотажем, выведенном в 1925 году (именно этот год указывает Ассоциация Пинотажа ЮАР). Причем, был момент, когда на Пинотаж махнули рукой и чуть было не извели под корень, но крохотная часть посадок сохранилась и по прошествии времени дала урожай, из которого получилось довольно интересное своей непохожестью вино. Пинотаж быстро набрал популярность. Но вместе с тем быстро обозначились проблемы.
Родители Пинотажа – из Франции, аристократический Пино Нуар и «рабоче-крестьянская» Сенсо, произраставшая в Эрмитаже, самом известном и интересном аппелясьоне северной части долины Рона. Отсюда и название «Пино-таж». Энологи мечтали совместить в новом сорте ароматику и кислотность Пино Нура с мощью и мускулистостью Сенсо. Еще одной задачей была устойчивость нового сорта к жаре, неприхотливость - и с этим получилось. В остальном ребенок родился не очень похожим на папу с мамой. Он оказался настолько живучим и высокоурожайным, что сразу возникло сомнение: а можно ли из такого сорта сделать не просто хорошее, а великое вино? Не одно десятилетие ответ был скорее отрицательным. К тому же выяснилось, что Пинотажу обязательно требуется выдержка в бочке, иначе в его ароматике появляются не самые приятные ацетоновые нотки.
Однако терпению винодела может позавидовать даже кошка, стерегущая мышку. Или снайпер, принявший вызов достойного врага. По словам Юлии Королькевич, некоторые винодельни в последнее время стали таки радовать своим Пинотажем даже самых придирчивых критиков и получать престижные награды на слепых дегустациях. Виноделы поняли: нужно создать Пинотажу экстремальные условия, заставить его бороться за выживание. Урожайность в ситуации постоянного экстрима снижается, зато страдающая лоза начинает рождать ягоды высокого качества. В какой-то мере южноафриканские умельцы использовали советскую практику, когда многие шедевры кинематографа и литературы создавались в драконовских условиях цензуры и партийного руководства. Почитайте как-нибудь историю написания Владимиром Богомоловым замечательного романа «Момент истины». Или поинтересуйтесь, как Василий Шукшин сражался за «Калину красную».
* * *
Можно много чего рассказать о других сортах, успешно культивируемых в ЮАР: например, о Шардоне, Ширазе, Каберне Совиньоне... Но я же обещал не расползаться мыслию по клавиатуре. Поэтому! Покупайте. Пробуйте. Точно не пожалеете.
Вина Австралии иногда называют «пышными», Новой Зеландии – «хрустящими», Чили – «дерзкими». Определения броские, но, конечно, очень и очень упрощенные, в чем-то спорные. Тем не менее я попросил Юлию Королькевич дать описание продукции Южной Африки в одно слово.
- Наверное, лучше всего подойдет «радуга» - настолько наши вина разные и непохожие. В этом плане они очень хорошо сочетаются с местной кухней, в которой великое множество стилей и направлений. Прилетайте в ЮАР, насладитесь всем этим на месте. Русских там очень мало. Местные жители, узнав, что я из России, часто просят о совместном фото. Для них мы – экзотика, - с улыбкой говорит Юлия.
Представив логистику и бюджет перелета, я поперхнулся кусочком говядины в подливке из умопомрачительного зеленого карри, и, как всякий, рожденный в СССР и пропитавшийся на всю жизнь кинокомедиями Гайдая, проскрипел вечное: «Нет, уж лучше вы к нам». Со своей чудесной винной радугой.
Сергей ЗЮЗИН.
Постараюсь максимально коротко. Хотя, когда речь идет о вине и виноделии, даже старательное следование опыту лаконичных спартанцев и А.П. Чехова не всегда помогают. Развозит...
* * *
ЮАР одна из редких стран, в которой точно известно о дне рождения местного виноделия. В 1652 году голландские поселенцы разбили рядом с Кейптауном первые виноградники. 2 февраля 1659 года основатель Кейптауна Ян ван Рибек произвел первое вино в целях… профилактики цинги. В 1685 году Симон ван дер Стил, первый губернатор Кейптауна, основал первую винодельню с волнующим именем Констанция. Как и многие другие будущие винодельни она расположилась в Капском флористическом царстве – самом маленьком по площади и самом богатом растительностью месте на Земле. Всевозможных цветов и растений здесь больше, чем во всем Северном полушарии. Почвы Капского царства – древнейшие на планете. Их омывают Индийский и Атлантический океаны, несущие прохладные морские бризы и влажные густые туманы. Вся территория Капской области изрезана горными хребтами с многочисленными склонами и долинами, создающими разнообразные микроклиматы. И чего винограду не расти в райских условиях? И отчего виноделам не пользоваться широчайшим спектром почвенно-климатических особенностей? «Твори, выдумывай, пробуй» – это про виноделие ЮАР.
* * *
Голландцы начали историю южноафриканского виноделия, продолжили ее гугеноты, бежавшие из Франции после Варфоломеевской ночи. Гугеноты получили вполне пригожие земли и дали новый импульс местному виноделию, во многом определив его стилистику.
- Вина ЮАР от своих собратьев в Новом Свете отличаются европейской сдержанностью, - подчеркивает Юлия Королькевич. – Многие эксперты отмечают, что стилистически они находятся на пересечении традиций Старого и Нового Света. Климат здешний, особенно в прибрежных регионах, более прохладный, чем в Чили или в Аргентине. Еще одно дополнительное преимущество – высотность виноградников.
* * *
Один из парадоксов юаровского виноделия: почвы лучше подходят для возделывания красных сортов, но 55 процентов здешних вин – белые. Хоть и не самая эта жаркая страна в Африке, но все равно не Сибирь. А жажду в жару хорошо утолять белым или розовым вином.
Визитная карточка местного виноделия – белый Шенен Блан. Как и большинство других сортов он был завезен из Франции. В ЮАР Шенен Блан получил вторую жизнь и настоящее признание. Он занимает пятую часть всех виноградников страны. Его имя пишут на этикетках местных сортовых вин, в то время как на исторической родине Шенен в подавляющем большинстве используется в купаже с другими сортами.
* * *
Про красный автохтонный Пинотаж сжато никак не расскажешь. Ибо это одновременно и гордость местного виноделия, и его головная боль, и, в какой-то степени, кот в мешке.
Начать, наверное, надо с того, что в конце XIX века местное виноделие пережило большое потрясение – нашествие филлоксеры. Злокозненный жучок добрался из Европы до Южной Африки и уничтожил 98 процентов виноградников. Вскоре однако виноделы всего мира поняли, как бороться с этой чумой, и на юг Африки вернулись виноградные лозы. В погоне за упущенным временем и выгодой виноделы поначалу пожертвовали качеством. Но кризис перепроизводства заставил одуматься. Начали ставить перед собой высокие цели. Одной из них стал поиск сорта-«фишки», которого нет у новосветских конкурентов. Аргентина раскручивала Мальбек, в Чили сделали ставку на Карменер – сорта, прозябавшие на французской стороне. В Новой Зеландии сделали очевидную ставку на Совиньон Блан и Пино Нуар. В ЮАР решили пойти своим путем – вывести новый сорт. После различных экспериментов и экзаменов строгой комиссией было признано, что лучше всего получилось с Пинотажем, выведенном в 1925 году (именно этот год указывает Ассоциация Пинотажа ЮАР). Причем, был момент, когда на Пинотаж махнули рукой и чуть было не извели под корень, но крохотная часть посадок сохранилась и по прошествии времени дала урожай, из которого получилось довольно интересное своей непохожестью вино. Пинотаж быстро набрал популярность. Но вместе с тем быстро обозначились проблемы.
Родители Пинотажа – из Франции, аристократический Пино Нуар и «рабоче-крестьянская» Сенсо, произраставшая в Эрмитаже, самом известном и интересном аппелясьоне северной части долины Рона. Отсюда и название «Пино-таж». Энологи мечтали совместить в новом сорте ароматику и кислотность Пино Нура с мощью и мускулистостью Сенсо. Еще одной задачей была устойчивость нового сорта к жаре, неприхотливость - и с этим получилось. В остальном ребенок родился не очень похожим на папу с мамой. Он оказался настолько живучим и высокоурожайным, что сразу возникло сомнение: а можно ли из такого сорта сделать не просто хорошее, а великое вино? Не одно десятилетие ответ был скорее отрицательным. К тому же выяснилось, что Пинотажу обязательно требуется выдержка в бочке, иначе в его ароматике появляются не самые приятные ацетоновые нотки.
Однако терпению винодела может позавидовать даже кошка, стерегущая мышку. Или снайпер, принявший вызов достойного врага. По словам Юлии Королькевич, некоторые винодельни в последнее время стали таки радовать своим Пинотажем даже самых придирчивых критиков и получать престижные награды на слепых дегустациях. Виноделы поняли: нужно создать Пинотажу экстремальные условия, заставить его бороться за выживание. Урожайность в ситуации постоянного экстрима снижается, зато страдающая лоза начинает рождать ягоды высокого качества. В какой-то мере южноафриканские умельцы использовали советскую практику, когда многие шедевры кинематографа и литературы создавались в драконовских условиях цензуры и партийного руководства. Почитайте как-нибудь историю написания Владимиром Богомоловым замечательного романа «Момент истины». Или поинтересуйтесь, как Василий Шукшин сражался за «Калину красную».
* * *
Можно много чего рассказать о других сортах, успешно культивируемых в ЮАР: например, о Шардоне, Ширазе, Каберне Совиньоне... Но я же обещал не расползаться мыслию по клавиатуре. Поэтому! Покупайте. Пробуйте. Точно не пожалеете.
Вина Австралии иногда называют «пышными», Новой Зеландии – «хрустящими», Чили – «дерзкими». Определения броские, но, конечно, очень и очень упрощенные, в чем-то спорные. Тем не менее я попросил Юлию Королькевич дать описание продукции Южной Африки в одно слово.
- Наверное, лучше всего подойдет «радуга» - настолько наши вина разные и непохожие. В этом плане они очень хорошо сочетаются с местной кухней, в которой великое множество стилей и направлений. Прилетайте в ЮАР, насладитесь всем этим на месте. Русских там очень мало. Местные жители, узнав, что я из России, часто просят о совместном фото. Для них мы – экзотика, - с улыбкой говорит Юлия.
Представив логистику и бюджет перелета, я поперхнулся кусочком говядины в подливке из умопомрачительного зеленого карри, и, как всякий, рожденный в СССР и пропитавшийся на всю жизнь кинокомедиями Гайдая, проскрипел вечное: «Нет, уж лучше вы к нам». Со своей чудесной винной радугой.
Сергей ЗЮЗИН.
