- Поделиться:
Время чтения статьи: ~ 1 минута
«Винные вечера» в «Брют-баре» продолжают удивлять нестандартными ходами. Если первый вечер третьего винного цикла был посвящен интернациональному Ширазу/Сира, а второй - знаменитым региональным красным сортам Санджовезе и Темпранильо, то третий заставил вспомнить строчку из Маяковского про «езду в незнаемое». Поехали?
* Публике были предложены белые сорта, которые, с одной стороны, имеют высокую региональную значимость. С другой, этих регионалов вполне можно зачислить в разряд «винного интернационала», хотя в сравнении завоевавшими весь мир Шардоне или Совиньон Бланом их ареал распространения значительно уже. Разговор идет о Вионье, Треббьяно и Шенен Блане. Что еще объединяет эти сорта? Я бы сказал – эффект неожиданности.
* Вионье наиболее популярен в двух французских регионах – долина Роны и Лангедок. В Ронской долине производится самое дорогое вино из этого сорта – «Кондриё» (Condrieu). «Кондриё» причислен к Ордену великих вин, и вот вам первая неожиданность – пить его следует молодым, хотя все великие вина особенно хороши в возрасте.
* Долгое время многие виноманы испытывали чувство раздвоенности. Одной половине нравилась фруктовая ароматика Шардоне, но не хватало кислотности, другая же ценила высокую кислотность в Совиньон Блане и вздыхала по поводу не самой богатой ароматики. Вионье стал искомым компромиссом между двумя великими сортами – он ароматен и у него есть освежающая кислотность. Вионье делают в двух стилях. В жарком климате юга Франции, Сицилии и Калифорнии он благоухает сладкими ароматами абрикосов, персиков и личи – китайской сливы. Но, где достаточно прохладно, к примеру, на некоторых участках долины Роны или в Чили, Вионье получается более минеральным и утонченным.
* У «француза» очень приятная компания «родственников» - сортов, схожих с ним по мощной ароматике: аргентинский Торронтес, Гевюрцтраминер, сухой Мускат… Мне кажется, легкий и романтичный Вионье особенно должны оценить прекрасные дамы. Особенно в теплое время года.
* У Треббьяно как и у многих европейцев есть второе имя. Это в Италии он Треббьяно, а во Франции – Уни Блан. Сорт, известный еще древним этрускам, благополучно дожил до эпохи Интернета и 3D-принтеров. Виноделы его любят и помногу садят, особенно в Италии: быстро растет, дает хороший урожай. Делают из него вино и бальзамический уксус. А также – внимание! – коньяк и арманьяк. Секрет в том, что для получения качественных коньячных и арманьячных дистиллятов потребно исходное вино с высокой кислотностью. Уни Блан как нельзя лучше отвечает этому требованию (в Италии из Треббьяно гонят хорошее бренди). За других не ручаюсь, но я на дегустации в бокале «Треббьяно д'Абруццо» уловил тишайший шелест коньячных флюидов.
* В винах из Треббьяно нет изощренной сложности, но они прекрасны в своей простоте. Треббьяно в чем-то сродни грузинскому Ркацители. В советскую эпоху для неизбалованных жителей шестой части света из Ркацители разливали море вина невысокого качества. Ныне в Грузии и России из сорта с подмоченной репутацией, наконец-то, стали делать приличные вина. Нечто подобное происходит с Треббьяно. Хотите проверить? Спросите в «Брют-баре» тяжелую и красивую бутылку «Люгана Нарчизо» - разливают эту амброзию премиального уровня в хозяйстве итальянского миллионера, винодела и плейбоя Андреа Тинацци, устраивавшего в барнаульском и томском «Ин вино» незабываемые, карнавальные презентации своих вин.
* Неожиданность № 2. Трудно поверить, но устоявшихся гастрономических рекомендаций к винам из Треббьяно нет до сих пор. И это в Италии… Почему? Попробуйте сами разобраться. Однако то блюдо, которое предложили на дегустации повара «Брют-бара», вполне подошло к Треббьяно. И не только к нему. Форель на хрустящей корочке и мидии хорошо пошли и с Шенен Блан. Это, на всякий случай, самый популярный белый сорт в ЮАР. Что тоже неожиданно: не интернациональные Шардоне и Совиньон, а именно Шенен. На юге Африки из этого сорта делают очень крутые вина. Еще один большой ареал его обитания – Франция, в основном регион Анжу (помните, как пили анжуйские вина мушкетёры из романов Дюма?). Шенен Блан, кстати, как и Треббьяно часто используется для дистилляции, а также при производстве игристых вин.
* Вина из Шенен Блан – легкие, вкусные, освежающие, неизменно хорошего качества. Это лучшая альтернатива Пино Гриджо, заезженному как любимая пластинка на патефоне российскими и американскими любительницами белых вин.
* Но есть и совсем другой Шенен Блан. Делают его, разумеется, французские виноделы-эстеты. Это полусладкий «Вуврэ Амбруази». Отпив из бокала глоток «Вуврэ», вы снова столкнетесь с неожиданным – полусладкое вино ощущается максимум как полусухое. Можете проверить. А разгадка проста. У этого вина мощная кислотность.
* Очередной «винный вечер» 6 мая будет посвящен российским и грузинским винам. «Ахал шэхвэдрамдэ!», до новой встречи в «Брют-баре»!
Сергей Зюзин.
