- Поделиться:
Время чтения статьи: ~ 2 минута
Недавняя вечеринка в «Ин вино» была посвящена благородным напиткам из Италии. Эта как всегда увлекательная и познавательная встреча с прекрасным дала повод задаться простым с виду вопросом: «А за что мы любим итальянские вина?». Чем они так подкупают наши вкусовые рецепторы и наши души? В чем они ближе к нам по сравнении с «французами», «испанцами», «чилийцами» и прочими винами Старого и Нового Света? Почему в Барнауле совершенно стихийно возник и несколько лет существовал клуб любителей не какого-нибудь, а итальянского вина? 
Поговорил я по этому поводу с «зубрами» из «Винотеки», поспрашивал друзей-подружек, вспомнил периоды собственного знакомства с бездонным миром вин с Аппенинского полуострова. И вот какая песня складывается.
1. Простота и понятность
Мы ценим эти два качества во многих предметах и явлениях окружающего мира. Начиная с устройства автомата Калашникова, первого спутника Земли и заканчивая великими формулами русского мира, вроде: «Кто к нам с мечом придет, тот от меча и погибнет» или «Земля – крестьянам, фабрики – рабочим, мир – народам».
Итальянские вина понятнее нам, чем французские, от которых веет элитарностью и снобизмом. «Французы» часто состоят из двух и более сортов, «итальянцы», как правило, моносортовые, а такие индивиды, как пьемонтские «8 жизней», большая редкость.
К бордосскому, бургундскому или ронскому нужны подход, подготовка, если угодно, знание политеса. Конечно, среди итальянских вин есть представители со сложной, многослойной структурой вроде великих Бароло, Амароне или Брунелло. Но это сложность иного рода. Итальянские гранды в чем-то схожи с классической реалистической живописью Леонардо да Винчи или Микеланджело. Французские – это все-таки произведения эпохи модернизма, прежде всего, импрессионизма. Никто из тех, кто по-настоящему разбирается в искусстве, не скажет вам, что реализм выше модернизма или наоборот. Но трудно не согласиться с тем, что реализм понятнее и доступнее для восприятия.
«В молодости вы любите мощные, глубокие ароматы, поэтому пьете Бароло. В среднем возрасте вы ищете чего-то более серьезного и менее очевидного, поэтому вы пьете Бароло. Став мудрее, вы ищете вино, которое позволит думать и наслаждаться плодами выдержки – его и вашей, поэтому снова пьете Бароло», - говорят в Пьемонте. Просто и понятно, ведь правда?
2. Разнообразие
Русские люди любят размах и просторы. А там, где размах и просторы, неизбежно великое разнообразие природы и культуры. Знаете, сколько в Италии культивируют сортов винограда? По словам сомелье Игоря Качесова, две с половиной тысячи. На новогодней елке иголок меньше… С количеством автохтонных сортов с итальянцами могут поспорить лишь португальцы. Но Португалия для России всегда была страной второго плана, нас с ней мало что связывает. И чтобы открыть для наших соотечественников отличные (особенно в плане соотношения цены и качества) португальские вина, в российской виноторговле и винопросвещении нужен свой Васко да Гама или Фернан Магеллан.
Итальянские вина мы активно изучаем третий десяток лет. И как в Диснейленде не перестаем удивляться открытиям новых и новых сортов: Пино Гриджо, Гави, Инзолия, Верментино, Арнеис, Вердиккьо, Кортезе, Мальвазия, Фалангина, Фиано, Греко… Я перечислил лишь часть из белых сортов. Два последних – Фиано и Греко, культивируемые в провинции Кампания еще с времен первых греческих колонистов – были представлены на вечеринке 23 ноября. Я уже спел оду этим сортам после одного из винных вечеров в «Брют-баре». Теперь радуюсь, что эти сорта открыли для себя другие любители и любительницы итальянских вин.
Три года назад довелось побывать на винодельческом хозяйстве «Альбино Армани». Было долгое общение с хозяевами компании – Альбино и Эгле. Была экскурсия по виноградникам, с двух сторон окруженных горами, укутанными синей вечерней дымкой. Была долгая презентация, завершившаяся смакованием Амароне в стильном винном подвале хозяйства. Но знаете, что больше всего запало в память? Одержимость сеньора Армани в поисках старых сортов, испокон веков, возделывавшихся на его малой родине.
Однажды Альбино на своем любимом мотоцикле наткнулся на выкорчеванный старый виноградник и нашел уцелевшую каким-то чудом пару саженцев. Так была спасена от вечного забвения Фоя Тонда – сорт, известный еще в глубокой античности и культивировавшийся в окрестных местах до тридцатых годов ХХ века. Нашествие интернациональных сортов привело к тому, что родная для местных жителей Фоя Тонда, имевшая 40 разновидностей, угодила в жестокую опалу. Возможно, потому, что это такой же капризный сорт, как Пино Неро (он же Пино Нуар). У ягод очень тонкая, деликатная кожица. Фоя Тонда один из редчайших сортов, сок у которого не белого, а красного цвета. Вино из него делается только в хозяйстве «Альбино Армани» и носит имя «Казетта».
В современном виноделии наметился тренд на регионализацию и пресыщение международными сортами. Вино каждого региона имеет неповторимый стиль и вкус. И здесь Италия с ее легионами автохтонов явно на коне. Или на «Феррари».
3. Сочетаемость с кухней
Мне кажется, здесь и – простите за каламбур – разжевывать нечего. Великая в своей простоте и вкусности итальянская кухня мила желудку русского человека и проста в технологическом плане. Если у вас есть качественные макароны, все остальное легко приложить. В том числе бутылочку итальянского.
Однако итальянское прекрасно идет и под другую кухню. Например, под… американский гамбургер. Разумеется, готовится он совсем по-другому, чем в общепитовских заведениях. На вечеринке 23 ноября к красным «Чу Чу Готика» и «Джумаре» (непременно запомните и попробуйте) были поданы слайдер-бургеры с котлетками из говядины. Даже трудно определить приоритет: вина прекрасно пошли под эти эстетские бургеры или наоборот?
Одно из мест за нашим круглым столом было зарезервировано за прекрасной дамой. Она же, как и положено, запаздывала. И запаздывала основательно. Когда мы с другом не оставили ни крошки от своих порций, я честно признался: еще пара минут, и наша соседка рискует остаться без бургера. Но я не успел реализовать вожделенный замысел. Нет худа без добра. Не пришлось воровато отводить взгляд, да и приятно было понаблюдать за тем, как прекрасная дама уплетает эстетский бургер.
Демократизм закуски – несомненный плюс итальянских вин. Отличная кухня – плюс для «Ин вино».
4. Жизнерадостный характер
Мой давний друг Владимир – программист, преподаватель, музыкант, гурман, книгоман и вообще большой любитель жизни – любит вина и неплохо в них разбирается. Его нельзя назвать великим фанатом итальянских вин. Из европейских благородных напитков Володе, пожалуй, больше интересны испанские. «Откуда у парня испанская грусть?» - спросил бы Михаил Светлов. Может, так страна повлияла, в которой физик по образованию и лирик в душе побывал несколько лет назад, может, книги об Испании оставили неизгладимый след - кто ж знает. Да и не суть важно.
Важнее другое. Когда я задал вопрос: «За что мы любим итальянские вина?», друг надолго задумался. На следующий день я уже собрался ехидно процитировать ему сочный кусочек из любимых нами «Отягощенных злом»: «Сначала он не понял меня. Потом задумался глубоко. Впервые в жизни я тогда увидел, как изо рта у Агасфера Лукича идёт зеленоватый дым, — зрелище по первому разу жутковатое. Потом он встрепенулся от задумчивости и посмотрел на меня с каким-то странным выражением». Но Владимир опередил меня: «Итальянские вина гораздо больший спектр вкусов охватывают… Хотел сказать что-то про характер, но не смог сразу сформулировать. Какой он? Веселый? Легкий?». Сошлись на том, что в целом жизнерадостный. Как и сами итальянцы.
Сколько помню презентации, в которых участвовали гости из Италии, финал вечеров оказывался карнавальным и бесшабашным. Только что хороводы не водили (хотя, говорят мне друзья из «Винотеки», однажды и до них дошло). Со сдержанными французами такого не случалось ни разу. Как по-вашему: национальный характер соотечественников Морриконе и Челентано, Версаче и Феллини, Лоллобриджиды и Белуччи, Тинацци и Марроне отражается на характере вин «страны-сапожка», или же Неббиоло, Альянико, Арнеис, Греко, Санджовезе, Вердиккьо, Неро д'Авола, Гарганега, Негроамаро, Монтельпучано и прочие, прочие, прочие сорта веками шлифовали итальянскую ментальность лучше всяких законов, манифестов и политических катаклизмов? Сложный вопрос. Без бутылки итальянского – название сорта выбрать на свой вкус! – ответа не найти.
И вот еще какой вопрос. К организаторам. Сколько ж понадобится провести вечеринок, чтобы ознакомить интересующихся с полным ассортиментом итальянских вин, имеющимся в сети «Винотеки»? Tre, quattro, quinto, dieci? Сбился со счета, вспоминая полки с табличкой «Италия».
Сергей Зюзин.
