- Поделиться:
Время чтения статьи: ~ 1 минута
В современном мире, пожалуй, не найдется человека, который бы не слышал об органических продуктах. А об органическом вине? Что это такое и чем оно отличается от обычного?
Прежде всего органическое вино – это вино, для создания которого использовали виноград, прошедший естественный цикл своего созревания в естественных условиях без какого-либо вмешательства вредных веществ.
В магазине эти вина можно узнать по соответствующему сертификату на этикете. Например, такому.
Не стоит думать, что маркировка "organic" - это исключительно маркетинговый ход. Производство органического вина – процесс ответственный и, в некоторой степени, более трудоемкий. Одну из главных ролей здесь играет качество почвы виноградника, его так называемая био-чистота, подтвержденная соответствующими контролирующими органами.
Почва, на которой растет виноград, удобряется исключительно органическими, биоразлагаемыми удобрениями, с полным запретом на синтетические (те самые гербициды и пестициды). Как правило, для удобрения органических виноградников используют скошенные здесь же сорняки и золу.
Процесс получения виноградником статуса «био» не такой уж и быстрый. Если ранее на его территории использовались неорганические удобрения, то потребуется минимум 3-5 лет для того, чтобы почва очистилась от их остатков.
Как правило, органический виноград собирают вручную, используя минимум техники.
Оборудование для собственно производства органического вина применяется из нержавеющей стали, что в первую очередь призвано максимально минимизировать какое-либо постороннее воздействие на виноградное сырье. Если используются деревянные бочки – то это бочки из экологичного дуба (т. е. такого, который рос исключительно в экологичном регионе и не подвергался обработке химическими веществами).
Сам процесс винификации исключает какие-либо химические добавки, синтетические консерванты, и даже дрожжи для производства такого вина используют специальные.
Разливают органическое вино в азотной среде, в отличие от кислородной для обычного вина.
Следствием такой технологии является существенно более низкое содержание сульфитов (веществ, необходимых для предотвращения повторного брожения в бутылке) в готовом продукте и существенно более высокое содержание сохранившихся витаминов и минеральных веществ, за которые вино и считается полезным напитком (в разумных количествах, разумеется).
Производители органического вина уверяют, что именно такой подход к производству позволяет наиболее полно раскрыть в готовом напитке вкус и аромат винограда. Ну, а нам остается лишь убедиться в этом на собственном опыте:) .
