- Поделиться:
Время чтения статьи: ~ 1 минута
15 апреля в «Брют-баре» возобновились долгожданные «Винные вечера». Очередной цикл открывали вина сорта Сира, он же Шираз. Сорт известный, популярный, обладающий яркими отличительными особенностями. Что не мешало бы знать про него?
* Сира – так говорят во Франции и других странах Европы. Шираз – это Новый Свет. До последнего времени считалось, что это один сорт. Теперь некоторые специалисты утверждают, что разница уже не только в написании и произношении. Пример подобного размежевания – сорта Примитиво и Зинфандель. У них общий предок из Хорватии, но они не братья-близнецы, всего лишь близкие родственники.
* Получили Сиру/Шираз путем скрещивании средневековых сортов винограда. Древних родителей уже нет в природе, зато их неприхотливое в возделывании детище успело завоевать полмира. Самые большие посадки во французской долине Роны и в Австралии. Плантации Шираза появились и в России (в мировом виноделии нашу страну, скорее всего, следует относить к Новому Свету).
* Вина этого сорта считаются одними из самых тёмных из всех красных. Они идеально подходят к мясным блюдам (особенно из говядины и баранины), щедро сдобренным специями, и овощам с белковым вкусом - допустим, к тушеным баклажанам. Характерная пряность Сиры/Шираза будет хорошо сочетаться с блюдами ближневосточной и кавказской кухни. Но если вам лень или некогда готовить, вполне сгодятся сыровяленая колбаса и оливки.
* Львиная доля ронских вин делается на юге региона, где царит средиземноморский климат. Лето жаркое, нередко дуют ураганные ветры – мистрали, поэтому виноградные посадки стараются делать низкими. На севере региона предпочитают стопроцентный Сира – из него, к примеру, вызревает одно из самых дорогих французских вин «Эрмитаж» (в переводе примерно значит укрытие или убежище). На юге любят смешивать Сиру с другими сортами: Гренаш, Кариньян, Мурведр. Здесь винным пиком считается «Шатонёф-дю-пап» («Новый замок Папы»). Эти вина-гранды есть и в «Брют-баре», и в сети «Винотека». На винном же вечере долину Роны достойно представлял базовый «Кот-дю-Рон». Элегантное, сбалансированное, чуть терпкое вино. Прекрасное по соотношению цены и качества. Особенно хорош романтичный «Кот-дю-Рон» для влюбленных парочек.
* А вот очень темный «Приорат Кло Жебрат» точно подойдет мужской компании, особенно если она болеет за «Барселону». «Приорат» производится в Каталонии, известной своим знаменитым футбольным клубом и давним желанием отделиться от Испании. Страстное, горячащее кровь вино. Сира из Сицилии сделана не в экспрессивном стиле, присущем Югу Италии, а по заповедям виноделов, работающих на севере страны, у подножия Альп. Утонченная сицилийская Сира будет интересна любителям экспериментов и сюрпризов.
* В Новом Свете Шираз укоренился в Австралии и ЮАР, есть он в США и Аргентине. На винном вечере страна побежденного апартеида была представлена «Волфтрэпом» (с английского «Волчий капкан»). Состав: две трети Шираза, треть Мурведра и 2% Вионье. Мощное вино – правда, как волчий капкан. В букете отчетливые нотки смолы и кожи. Мужское вино, я бы даже сказал, брутальное. Даже бутылка увесистая как противотанковая граната.
* Завершили вечер два хита – Шато дю Донжон «Престиж» из французской провинции Лангедок, считающееся достойной альтернативой весьма дорогому «Шатонёф-дю-Папу», и австралийский «Турнон Матильда Виктория» (кстати, в стране кенгуру Шираз возведен в ранг национального достояния). Хиты подтвердили кардинальное отличие Сира от Шираза: для «француза» характерна пряность, «австралиец» всегда более фруктовый и шоколадный.
* Вы никогда не соскучитесь с этим двуликим сортом, вкус у которого всегда мощный, но неизменно разный. Вообще не существует такого вкуса, который можно посчитать типичным для Сира/Шираза. В его букетах можно встретить нотки кожи и трюфеля, земляники и сирени, перца и корицы, кофе и шоколада, смолы и дыма. Этот сорт бесконечен.
P.S.
Следующий винный вечер 22 апреля будет посвящен итало-испанскому противостоянию: Санджовезе против Темпранильо. «Кровь Юпитера» против «Скороспелки».
Сергей ВИНОКУРОВ.
