- Поделиться:
Время чтения статьи: ~ 6 минут
Есть вещи, которые не отменишь, не переиграешь, не поставишь на «игнор». Например, смену времен года. Праздник 8 марта. Или авторитет Риохи в винном мире. Сами испанцы, к слову, говорят «Рьёха». Орфоэпическую тонкость открыли мне Давид Пьера, экспорт-менеджер компании CVNE, и сопровождавшая его в качестве переводчицы Екатерина Нестерова, бренд-менеджер «MBG-wine» по Испании и Новому Свету.
* * *
CVNE – это аббревиатура «Compania Vinicola del Norte de Espana», Северная испанская винная компания. Основана в 1879 году. Компания до сих пор контролируется прямыми потомками семьи-основателя, руководят ею Виктор и Мария Уррутиа. Виктор занимается финансовыми и организационными вопросами, Мария больше по энологической тематике. Компания входит в пятерку лучших винодельческих предприятий Риохи. Вина CVNE красовались в 2004 году на столах королевской свадьбы Филиппа VI и Летисии.
Премиальной линейкой компанией считаются вина серии Imperial. Здесь исключительно ручной сбор винограда, особая селекция ягод, выдержка только Reserva и Grand Reserva. В год производится не более 100 тысяч бутылок, в Россию завозится 5-7 тысяч. Именно серия Imperial попала на королевскую свадьбу.
* * *
В Испании название CVNE звучит как «Куне». Давид Пьера в ответ на мое недоуменное «почему?» пояснил, посмеиваясь: маху дал художник, разрабатывавший логотип. Он начертал букву «V» очень похожей на «U». В компании оформительскому косяку поначалу не придали значения, а когда выяснилось, что испанцы читают и произносят неправильное название, было поздно что-то менять. Нет худа без добра, решили виноделы: «Куне» всяко разно благозвучнее аббревиатуры с тремя согласными.
* * *
CVNE – один из пионеров винодельческой Риохи. Виноделием здесь занимались с древних времен, но по-настоящему богатства региона были открыты во второй половине XIX века, когда французские виноделы, жестоко пострадавшие от нашествия филлоксеры, ринулись искать новые обетованные земли. В Риоху пришли виноделы из Бордо. И философия вин Риохи – во многом философия вин Бордо. Это означает, что вина получаются фруктовыми и что большая ставка делается на выдержку в бочках. Третья характерная черта – бленд, смесь нескольких сортов. Риоханская классика – бленд, в котором к «кореннику» Темпранильо в небольших пропорциях добавляются Масуэло, Грасиано, Гарнача Тинта или Каринена. Помимо различных прелестей в ароматах и вкусах «тройственный союз» дарит вину большой потенциал хранения.
С момента открытия CVNE базируется в городке Аро, где есть железнодорожная станция. Через нее в XIX веке отправляли в Бордо урожаи местного винограда, в том числе выросшего в «Куне». В один прекрасный момент хозяева Северной испанской винной компании решили: мы и сами с усами, с чего ради быть сырьевым придатком французов? Сепаратисты очень быстро завоевали известность за пределами Испании. С 1888 по 1890 годы вина CVNE удостоились золотых медалей на международных выставках Барселоне, Париже и Антверпене, а 1894-м взяли Гран-при опять же в Антверпене. Не знаю, как на Пиренейском полуострове, а в России про таких говорят: из молодых, да ранний. Правда, основным вектором развития CVNE долгое время был внутренний рынок. Экспортное направление начало развиваться недавно.
- Главной миссией CVNE является производство самого качественного вина в Риохе, - подчеркивает Давид Пьера. – Компания владеет виноградниками суммарной площадью около 600 гектаров преимущественно в зоне Риоха Альта. Мы являемся амбассадором испанских вин, что отражено в логотипе компании – аббревиатура CVNE размещена на фоне национального флага. Сами понимаете, какая это ответственность. С одной стороны, компания специализируется на качественных винах «на каждый день», с другой – на культовых винах для коллекционеров.
* * *
Красное часто стоит в оппозиции белому. В XV веке две ветви Плантагенетов сцепились в борьбе за власть – 30 лет длилась кровопролитная война Алой и Белой розы. Сто лет назад в России полыхала Гражданская война. Брат шел на брата, сын - на отца,«красные» - на «белых». Весь винодельческий мир условно можно поделить на красные и белые регионы и зоны. Где-то, например, в Австрии, Новой Зеландии либо прохладной испанской Галисии лучше получаются белые вина. А где-то доминируют красные. Риоха – вотчина красных вин. Что касается риоханских белых, они добротные, по-своему интересные и – уж точно! – не будут лишними на вашем обеде или ужине. Но не более.
На вечерах в барнаульском, новосибирском и томском «Ин вино» были представлены два белых сорта – Вердехо и Годельо. Вина из них легкие, свежие, питкие. Это тающий инверсионный след в июльском небе. Подхваченные ветерком лепестки цветущей яблони. Тюлевые шторы на сквозняке балконной двери. Такие вина уместны в самом начале дружеского застольного марафона, они ненавязчиво повышают градус вашего настроения.
* * *
Но не торопитесь после белого набрасываться на знаменитые бленды Риохи – попробуйте моносортовые красные вина. В CVNE с 2016 года запущен проект, цель которого показать главные особенности того или иного местного сорта, посмотреть, как он проявляет себя на разных участках.
Возьмите 100-процентные Менсию или Грасиано. В чистом виде они встречаются редко, особенно Грасиано. К примеру, в Куне Резерва 2014 года его присутствие ограничено всего 5 процентами (в других блендах – не более 10). Все дело в том, что у виноделов с Грасиано раньше было много мороки – ему требуется много солнца, иначе ягоды вызревают неравномерно. Представляете, как было сложно собирать урожай? И как делать вино из зрелых и незрелых ягод? Хвала современным технологиям – на виноградниках CVNE создали условия для полного вызревания Грасиано. Вино получается брутальным, с яркой индивидуальностью, которая одних отталкивает, а других притягивает. Чистый Грасиано отсвечивает в бокале фиолетовыми тонами и дает в аромате черный перец и фрукты с ментолом. Для мужчин такое вино как давний, проверенный во многих переделках друг. Для женщин – это тореадор с бандерильей.
Менсия – один из тех сортов, которые реабилитировали после того, как в мире начался бум на автохтоны и аутентичность. Сорт необычен редким сочетанием насыщенных танинов, яркой кислотности, свежести и мягкого фруктового послевкусия. Легкую дружелюбную Менсию хочется пить большими глотками из большого бокала, не отвлекаясь на разговоры, переговоры, переписку и прочую мобильно-сотовую назойливую псевдореальность.
* * *
А теперь о главной триаде Риохи в целом и CVNE в частности: Сrianza – Reserva – Gran Reserva. Здесь все упирается в сроки выдержки, ибо, повторюсь, главным сортом в блендах неизменно выступает Темпранильо (80-85 процентов). Cune Сrianza – это выдержка 12 месяцев в бочках из американского дуба. Cune Reserva предполагает выдержку протяженностью в 18 месяцев в бочках из французского и американского дуба с последующей выдержкой в бутылках в течение 24 месяцев. А Cune Gran Reserva – выдержка 24 месяца в таких же бочках плюс «карантин» в бутылках 36 месяцев. Всё по-серьёзному.
Cune Сrianza – самая популярная Крианца в Испании. В компании ее называют «вином для всех». Эта Крианца понравится всем и ее все поймут. Вдобавок она очень сбалансированная и достаточно сложная по структуре.
- Если вас спросят, что такое испанское вино, смело говорите - это Cune Сrianza, - лучезарно улыбаясь, утверждает Давид Пьера.
Звучит, возможно, безапелляционно и вызывающе. Ну, а вы встречали южан – наших и зарубежных – с иной долей убежденности в своей правоте? Скажите своему армянскому другу, что лучший коньяк делают во Франции или, не приведи господи, в Грузии с Молдавией – на одного друга у вас станет меньше. Поэтому – да, согласно кивнем Давиду из Испании. Крианца, действительно, приятна и понятна во всех отношениях.
А уж что касается ее старших братьев, Cune Reserva и Cune Gran Reserva, тут вообще, как учил депутатов Госдумы господин Грызлов, дискуссиям не место – эти вина прекрасны. Gran вообще настоящий испанский гранд в богатой мантии сложного длительного послевкусия.
* * *
Напоследок – небольшая выжимка из беседы с Давидом накануне презентации в барнаульском «Ин вино».
- Мы пытаемся одновременно хранить традиции и быть в тренде. Как? С одной стороны, держим традиционные линейки – с длительной выдержкой в дубе, полнотелые, хорошо структурированные. С другой, стали делать более легкие и более фруктовые вина с меньшей бочковой выдержкой.
- Современный потребитель стал образованнее. Раньше его волновала только цена. Теперь интересен еще и регион, производитель. Из испанских сейчас особенно популярны в мире игристая Кава (очень ощутимо вырос импорт), белые галисийские Альбариньо и Годельо. Появился потребитель, который ищет нишевые вина – например, из Приората или Рибера-дель-Дуэра. Ну и Риоха держит марку! Этот регион с его мощными апелясьонами остается локомотивом испанского виноделия. В Риохе богатые почвенно-климатические возможности для виноделов в плане творчества.
- Если среди красных испанских сортов Темпранильо был и остается сортом № 1, то у белых такого явного пока лидера нет. Айрен занимает очень большие площади, используется для производства базовых вин и выгонки дистиллятов, но чтобы получить из него вино высокого уровня, нужны огромные инвестиции, много усилий и времени. Но у нас уже есть Альбариньо. У него высокие минеральность, кислотность, прекрасная ароматика. И его легко выращивать, сорт не капризный. Альбариньо хоть и автохтон, но он уже вышел за пределы страны – его стали культивировать в США, Австралии, Новой Зеландии. Не всем известно про Галисию, где она, чем знаменита, но многие знают об Альбариньо. Тот самый случай, когда сорт винограда победил регион. Есть еще один крайне любопытный белый сорт, культивируемый под Мадридом – Альбильо. Я его для себя открыл совсем недавно. Никогда не знаешь, что тебя может завтра удивить. А я верю в мастерство испанских виноделов – они все могут.
- Испания очень разная. Можно говорить о средиземноморском испанском характере, континентальном, южном. Тем не менее есть что-то общее. И если искать это общее через характеристики наших вин, то надо говорить о категории Reserva и Gran Reserva из регионов Торо, Рибера-дель-Дуэра и Риоха – наш характер сродни этим плотным, полнотелым, сильным, со смесью джемовых и мармеладных ноток винам.
- Красные вина CVNE объединяют несколько общих признаков: фруктовость, сбалансированность, мягкие танины и выраженная кислотность. Такой набор козырей можно считать небитым. А как еще иначе попасть на королевскую свадьбу?
Как всегда и как обычно - P.S.
Винный погреб для Северной испанской винной компании проектировал Жан Эйфель, создатель всемирно известной башни в Париже. В отличие от Пизанской она выглядит очень устойчивой. Если в конце насыщенного вечера с винами из Риохи, вас станет кренить куда-нибудь вбок, вспомните о крепких опорах Эйфелевой башни и будьте настоящими кабальеро!
Сергей Зюзин.
