- Поделиться:
Время чтения статьи: ~ 5 минут
У современного россиянина далекая, как радуга, Новая Зеландия ассоциируется с тремя явлениями: киноэпос по произведениям Толкиена, регби и Совиньон Блан. Все это так или иначе присутствовало на презентациях вин компании «te Pa» и триаде баров-магазинов «Ин вино». Барнаульцам повезло больше, чем томичам и новосибирцам – вина им представлял не только коммерческий директор Саймон Келли, но и владелец винодельни «te Pa Family Vineyards» Хэсли МакДональд.
Мистер МакДональд, наверное, с удовольствием посетил бы и два других прекрасных сибирских города, но у него была сверхуважительная причина срочно возвращаться домой – свадьба давнего друга. Фамилия у Хэсли классически шотландская, при этом в его предках числятся маори – коренной народ Новой Зеландии, обосновавшийся там 800 лет назад. «te Pa» с языка маори переводится как «дом». Встреться Хэсли в Барнауле где-нибудь на Потоке или Сулиме, уверяю, никто бы из вас не принял его за иностранца. Бывший профессиональный регбист широк и крепок в плечах, коренаст и круглолик. В черной рубашке без галстука и с короткой стрижкой он сразу напомнил брутальных ребят из девяностых годов. Зато мистер Келли – типичный англосакс. Остроносый, поджарый, неброско, но со вкусом одетый англичанин, давно живущий в Новой Зеландии. С внешностью Саймона можно с успехом быть киноактером, политиком или сотрудником МИ-6. Но он выбрал виноторговлю и в этом деле большой дока.
- Джентльмены, хоть вы и по профессии своей люди прагматичные, хотелось бы начать разговор с легкомысленного фэнтези. Если к вам в гости заявятся хоббиты и прочие герои «Властелина кольца», какие бы вина вы выставили на стол?
Саймон Келли (как будто давно обдумывал визит героев Толкиена): - Гэндальфу предложили бы Пино Нуар Резерва – вино для уединенных размышлений. А для полуросликов у нас имеется особый Совиньон Блан, задубленный, ферментируемый во французской сигарообразной бочке. Для эльфов – наш Шардоне.
Хэсли МакДональд улыбается и молча кивает, потягивая бокал с пивом. Нетрудно догадаться, что гномы составили бы ему теплую компанию именно с пенным напитком.
- В Новой Зеландии нет жесткой классификации вин, как во многих европейских странах. Хорошо это или плохо?
МакДональд: - Так или иначе существуют определенные правила, сформированные в процессе становления и развития нашего виноделия. Есть вещи, которые ты делаешь потому, что так надо делать на том или ином терруаре. Нашему хозяйству отсутствие классификации не мешает. Будешь делать плохое вино, потребитель отвернется от тебя и ты вылетишь в трубу.
- Ваши итальянские коллеги жаловались, что им правительство не то что не помогает, но и порой мешает. А у вас как?
Келли: - Наше правительство хорошо помогает, особенно в продвижении на международные рынки. Новозеландское вино – третья статья в бюджете страны после туризма и экспорта продукции животноводства. Нам, конечно, приходится платить определенные взносы за процесс продвижения, например, за участие в выставках, но отдача получается хорошей. Как говорится, овчинка стоит выделки.
Государство не вмешивается в сам процесс виноделия. Мы лишены всей этой бюрократии, связанной с проверками и согласованиями. Кроме того власти нам сильно помогают с маркетингом и научными исследованиями, например, как эффективнее бороться с различными инфекциями лозы. В целом получается хороший баланс: виноделы спокойно занимаются своим бизнесом, но если им нужна какая-то помощь от государства, они ее получают.
- У «te Pa» 400 гектаров, занятых под виноградники. Это по меркам Новой Зеландии много или мало?
МакДональд: - Наша компания находится посередине между средними и большими хозяйствами. Большие в основном принадлежат зарубежным корпорациям – «Бранкотт Истейт», «Перно Рикар» и другим. Для нас особенно важно, что все наши виноградники находятся в семейной собственности. Это позволяет жестко контролировать качество урожаев.
- Как долго вы собирали в единой целое эти 400 гектаров?
Хэсли качает головой. Сейчас он напоминает персонажа из голливудских вестернов.
МакДональд: О-о-о! Процесс собирания земель нашей семьи был очень долгим… Начали его мои далекие предки. Что касается непосредственно разведения виноградников, то этот процесс пошел с 2003 года. Еще мой дед часть наших сельхозугодий использовал для выращивания других культур. По меркам Европы 2003 год – самое что ни на есть новейшее время, но для Новой Зеландии неплохой срок. В нашем работает звезда местного виноделия Сэм Беннет, задействованный во многих винодельческих хозяйствах как внутри страны, так и за ее пределами.
- Часто вы спорите с Сэмом Беннетом? Последнее слово всегда остается за боссом?
МакДональд: - Раньше мы продавали виноград для других виноделов. И главной задачей было собрать как можно больший урожай. Но когда мы сменили парадигму своей работы, приоритетом стало получение качественного сырья. Это довольно сложный процесс. И у нас скорее не конфликты возникают, а производственные споры.
Келли: - Многое теперь зависит еще и от финансистов с маркетологами.
- Настоящие новозеландские мужчины разрешают производственные споры за бокалом вина или чашкой кофе?
Пока Хэсли хохочет, выслушав перевод, Саймон тактично расставляет приоритеты.
Келли: - Конечно, Хэсли как хозяин всегда прав! Но его главная задача – учесть все факторы – природные, экономические и другие - и правильно скоординировать действия всех сотрудников компании. Энолога можно сравнить с шеф-поваром. Если ему на кухню привезут неважное мясо, очень хорошего стейка мы не дождемся. В свою очередь я должен понять, как лучше всего продать полученный продукт.
- Зарубежные богатые дяди предлагали вам продать бизнес?
Хэсли усмехается так, что сразу вспоминается таможенник Верещагин из «Белого солнца пустыни», которому за державу обидно.
МакДональд: Да! Да!! Да!!! Постоянно были предложения о продаже каких-то участков земли. И так по всей стране. Я ничего не продал, но другие продают и ТНК таким образом скупали страну по кускам, пока новое правительство, сформированное два года назад, не хватилось и не приняло соответствующие меры – сейчас все сделки по земле заморожены.
Келли: - Особенно активничали корпорации, связанные с французским капиталом. Французы поняли, что Совиньон, выращиваемый в Новой Зеландии, становится все более популярен в мире, что он способен составить достойную конкуренцию прославленным французским Совиньонам.
- Как развивается экспорт вин «te Pa»? Насколько сложно работать в России?
Келли: - Самым важным партнером для «te Pa», да и всей Новой Зеландии являются, конечно же, США. С американцами работать просто и выгодно, продажи большие. Второй по важности рынок – локальный, новозеландский, потребление вина за последние годы ощутимо выросло. Традиционный партнер – Великобритания. Но там в последние годы пошел спад в потреблении вина. Все, чего хотят британцы, связано с ценой. Цена, цена и еще раз цена! Британцам мало интересна история бренда и качества. Россия, потенциально, хороший рынок, но у вас очень силен бюрократизм. Требования по документации в нашей и вашей стране очень разные. Нам иной раз очень сложно понять, чего от тебя хотят проверяющие органы русских. Поэтому нужно приезжать сюда, вести переговоры, вникать в нюансы.
- Саймон, ты ведь не первый раз в России. Легче или сложнее становится здесь работать?
Келли: - Стало проще. Здесь нам хорошо помогает компания-импортер «Арома». У наших партнеров белое – это белое, а черное – это черное. Для бизнеса такая определенность очень важна.
- Многие иностранцы всё знакомство с Россией ограничивают Москвой и Питером. Вы прилетели в Сибирь. Это чисто коммерчески интерес, желание зайти в глубинку? Или есть еще человеческий интерес, желание увидеть настоящую Россию?
Макдональд: - Конечно, на первый взгляд может показаться, что с Москвой и Питером работать проще и выгоднее, чем искать в регионах каких-то партнеров. В регионах не будет такого объема продаж, как в столицах. Но в работе с маленькими компаниями есть свои преимущества. Такие клиенты более лояльны, чем крупные компании в мегаполисах. Иной раз от небольшого регионального партнера пользы бывает намного больше. К тому же Сибирь маленьким регионом никак не назовешь – это мы на вашем фоне малыши! Нам здесь будет интересно поработать.
- Что означает очень красивый значок на этикетках винных бутылок? Почему рыболовный крючок так откровенно стилизован под восьмерку? Намек на бесконечность в стилистике ваших вин или в жизни вашей семьи?
Макдональд: - Жители Новой Зеландии делают похожие амулеты из нефрита. Это символ спокойной воды, что для нас, островных жителей, окруженных океаном, очень важно.
- Главные черты вашего национального характера.
МакДональд: - Мы люди довольно открытые, со всеми готовы сотрудничать. И мы не любим заморачиваться по поводу каких-то условностей, традиций.
Келли: - А еще новозеландцы очень привязаны к своей стране, согласитесь, очень красивой. Они никуда не хотят разъезжаться, в отличие от нас, британцев, которых разбросало по всему свету.
Отец пятерых детей Хэсли достает телефон и начинает показывать, каких рыбин и морских гадов он с друзьями ловят в океане. Больше всего впечатляют размеры лобстеров и возможности для дайверов. У меня нет в родне ни маори, ни хоббитов, известных домоседов, но я бы тоже никуда с этих зеленых островов не стронулся.
Вкратце о главном
* На стиль новозеландских вин прежде всего влияет островной характер виноделия. Окруженность страны океаном обеспечивает заметный перепад дневных и ночных температур зимой и летом, дающий ягодам большой запас ароматических веществ.
* Хозяйство «te Pa» расположено в северной и южной частях долины Мальборо, которая очень разнообразна в плане геологических и климатических условий. Весь урожай собирается с виноградником, находящихся в собственности хозяйства, что позволяет строго следить за всей технологической цепочкой производства вина в максимально сухом стиле.
* «tе Pа Pino Gris» производится из ягод виноградника, расположенного на пологом склоне на высоте 500 метров над уровнем моря в южной части долины Мальборо. Здесь удивительный терруар: сорт обладает невысоким уровнем кислотности, да и почвенно-климатические условия, не подходящие для высокой кислотности. Тем не менее в вине чувствуются не только положенная Пино Гри фруктовая насыщенность, но свежесть, хрусткость. В Новой Зеландии плантации с сортом Пино Гри заметно увеличились в последнее время. Что вполне понятно: каким бы прекрасным ни был Совиньон, от него одного все равно можно устать. А тут – яркий новичок со своими достоинствами. Одно из них заключается в отличной гастрономичности – Пино Гри сочетается практически с любой кухней. Вообще этот сорт появился в Новой Зеландии лет 20 назад и производился поначалу в то полусладком стиле, то в полусухом. Сейчас 95 процентов местных виноделов делают его в исключительно сухом стиле.
* В «te Pa» целая линейка отменных Совиньон Бланов. На изготовление базового вина идет урожай, полученный и в северной части Мальборо, и в южной. Виноград с севера имеет ярко выраженные фруктовые характеристики (манго, маракуйя и прочие тропики), Совиньону с «югов» присущи растительные тона (листья смородины, крапива и другая зелень). Хребет этому вину дает южный Совиньон. Есть еще технологическая «фишка»: 10 процентов урожая, идущего на это вино, ферментируется в дубовых барриках, а 90 – в чанах из нержавейки. Высокая кислотность новозеландских Совиньонов достигается ферментацией ягод при низких температурах в резервуарах из нержавейки. Баррики же придают вину замысловатую фруктовую структуру.
А вот на создание «Совиньон Блан Резерв» идет виноград, выращенный в южной части долины. «Резервный» Совиньон от «te Pa» тяготеет к французскому стилю и чем-то напоминает вина Сансера, небольшого региона в восточной части Долины Луары. Оно и было сделано, чтобы продемонстрировать миру: у нас есть терруары, достойные Франции.
* Вина из Шардоне и Пино Нуара в хозяйстве «te Pa» делаются из винограда, растущего на глинисты почвах, схожие по своему составу с землей в Бургундии, где, как вам известно, специализируются как раз таки на Пино Нуар и Шардоне.
«ТеПовое» Шардоне производится в небольших количествах. Но если оно вам попадется, не пожалейте денег. Это очень достойный ответ куда более дорогой Бургундии. Шардоне выдерживается в шести дубовых бочках по 225 литров в течении 10-12 месяцев, а потом просто разливается по бутылкам – без всякой фильтрации! Но если вы думаете, что вино будет мутным, то сильно ошибаетесь. Муть дают не очень качественные ягоды. А здесь они собраны вручную, подвергнуты жесткому отбору, а осадок мезги на дне бочек никто не взбалтывает.
Пино Нуар, пожалуй, единственный красный сорт, который в «Стране длинного белого облака» (так иногда зовут Новую Зеландию) дает хорошие результаты не только в долине Мальборо, но и в других винодельческих регионах. Хотя лучшее соотношение цены и качества дает Пино Нуар из Мальборо. Главное, что он сохраняет присущие ему на исторической родине перечность и пикантность. Как это не удивительно на первый взгляд, но домовитый Хэсли МакДональд больше всего любит вино из Пино Нуар.
* Даже если бы в «te Pa» не делали вин из Совиньон Блана, его линейку стоило бы иметь в сети «Ин вино» и «Винотека». Нелепо ограничивать свое восприятие новозеландских вин одними только Совиньонами, какими бы чудесными они не были. Кстати, в «te Pa» разбили виноградники с сортами Шенен Блан и Грюнер Вельтлинер, непривычными для этих мест. Есть надежда, что в недалеком будущем вина из новозеландского Грюнера Вельтлинера могут удивить истинных ценителей.
Сергей Зюзин.
