- Поделиться:
Время чтения статьи: ~ 3 минут
К процессам, происходящим сейчас в чилийском виноделии, трудно подобрать более емкое определение, чем «перезагрузка». В стране, протянувшейся длинной узкой полосой между Андами и Тихим океаном, появились виноделы, которые решились на переоценку ценностей и смену приоритетов. Что получится в итоге, поживем-попьем-увидим. Виноделие, как и женщины, требует большой выдержки и терпения.
Чилийского вина в России предостаточно. Его можно легко найти на прилавках самых разных магазинов и супермаркетов. Оно дешевое и сердитое. «Мужиковатое», как говорит одна моя знакомая, морща очаровательный носик. Чилийцы выходили на мировой рынок с декларацией: «Мы можем даже из очень знакомых сортов винограда сделать нечто необычное благодаря своим терруарам». И да – они это сделали. Например, с Каберне Совиньоном, у которого в чилийском исполнении появились эвкалиптовые, ментоловые и даже клубничные оттенки. Европейским потребителям новосветские штучки (что важно, не кусачие по цене) понравились, дешевые французские и итальянские вина стали вытесняться с полок под натиском пришельцев из Латинской Америки. Крепкоградусные, с яркими фруктовыми букетами «чилийцы» уверенно обосновались и на российском рынке с первой половины девяностых годов. Однако вскоре выяснилась слабая сторона чилийских вин – несбалансированность. Невысокая кислотность «чилийцев» сделала их негастрономичными для заведений HoReCa, прежде всего, ресторанов. Стали дружно кривить губки и винные критики (возможно, это случилось после доверительных бесед с терпящими убытки европейскими виноделами). Начался откат и вытеснение «выскочек».
В Чили крепко призадумались. После чего в ряде компаний решили: «Basta! Хватит гоняться за валом и объемами. Кичиться своей простецкой «новосветскостью» уже не комильфо». Как учил народные массы в ХХ веке один большой вождь: «Лучше меньше, да лучше». Если лет 12 назад Чили входило в пул лидеров в мировом производстве вина, было локомотивом Нового Света, то в следующие годы страна вылетела из топовой десятки и лишь недавно закрепилась на седьмом месте (на первом Италия – 48,8 миллионов гекалитров, на втором Франция – 41,9, на третьем Испания – 37,8, а у чилийцев – «всего» 10,1. Россия двенадцатая – 4,9).
В новом походе – походе за качеством - флагманом выступило богатейшее семейное предприятие «Luis Felipe Edvards», основанное в 1976 году. У «LFE» 1800 гектаров виноградников. На этих бескрайних просторах выращивается более 15 сортов винограда. Помимо всем знакомых «космополитов» вроде Каберне, Шардоне или Шираза возделываются не самые известные «французы»: Кот, Русанн, Марсанн. Работают здесь с переживающим вторую молодость Вионье и капризным Пино Нуар. Культивируют вроде бы «не чилийские» сорта: Мальбек, поднятый на щит соседями-аргентинцами, и давно лелеемый немцами, австрийцами и французами Рислинг. Выращивают Карменер, хотя и без прежнего фанатизма. По словам бренд-амбассадора «LFE» Владислава Кусова, проводившего презентации в «Ин вино» Барнаула, Томска и Новосибирска, чилийцы благополучно переболели погоней за сортовой уникальностью, которой в ХХ веке увлекались новосветские виноделы. Карменер оказался сортом небезынтересным, но великие вина из него вряд ли сделаешь.
В «LFE» в качестве путеводной звезды выбрали элегантные, сбалансированные, стильные вина Франции. Работа предприятия построена по принципу французских шато: в производстве используется виноград, взятый только с собственных лоз. И главный винодел здесь француз. И бочки-то используются не из американского дуба, придающего резковатый аромат, а из аристократического французского. Ну и надо ли говорить, что новенький винзавод предприятия оснащен по последнему слову техники?
Виноградники «LFE» располагаются на разных высотах – от 250 до 900 метров над уровнем моря, что позволяет делать разные по стилю вина. Некоторые находятся всего в восьми километрах от побережья Тихого океана и они идеально подходят для возделывания Совиньон Блана и Пино Нуара. Вина из этих мест получаются очень даже французскими. Можете убедиться, купив в сети «Винотека» или «Ин вино» любую из бутылок линейки «Marea de Leyda», запущенной в 2010 году. Долина Лейды – прохладный северный регион Чили. В 2005 году Луис Фелипе Эдвардс купил у фермера засушливую землю, которая служила пастбищем. Высадил виноградники и не пожалел. Считается, что Совиньон Блан в долине Лейды вызревает в практически новозеландских условиях (та же широта, что и у региона Мальборо, схожий климат) и потому столь же хорош! В его сложной минеральности можно уловить даже кремниевые оттенки. Совиньон успел набрать немало престижных наград. Шардоне, Шираз и Пино Нуар из серии «Marea de Leyda» менее имениты, но все равно очень даже хороши (все равно, что в футболе: Месси куда как именит, однако чемпионами мира в нынешнем году стали менее раскрученные, но очень «нарядные» Гризманн, Мбаппе и Погба).
Трудно пройти и мимо коллекции «LFE» с маркировкой «Reserva». Надпись «Reserva» - это не привычная в нашем понимании выдержка в бочке. В новосветском толковании «Reserva» и «Grand Reserva» означают особый винодельческий подход. Например, в отдельно взятом винограднике. Или в помещении с особой микрофлорой, расположенном в подвале для хранения вин. Рислинг «Reserva» от «LFE» - правильный и вполне канонический: минеральный, утонченный, пикантный, без сладких нот. Хорош не только Рислинг. Вся батарея «резервных» вин отличается яркими нотками во вкусе и аромате. Кто-то из вас оценит Каберне, кто-то Шираз, а крепкие, кряжистые мужчины с короткими стрижками и свободными манерами, непременно, западут на Мальбек. Откуда такая уверенность про Мальбек? Это плод давних наблюдений одного из сомелье сети «Ин вино». Кстати, подтверждаю.
Но это всё вина повседневные, хотя и далеко не рядовые. А есть еще премиальные, для особых случаев. Поищите на полках «Ин вино» бутылки с этикетками, на которых красуются число «900» и золотой воздушный шар.
- Вся современная философия винодельческого хозяйства «LFE» воплощена, как никогда, в новых виноградниках, посаженных в долине Кольчагуа в 2005 году на высоте 900 метров над уровнем моря. Виноградники окружены цепью гор, там особенные суглинистые почвы, неповторимый микроклимат, большая разница между ночными и дневными температурами, что обеспечивает идеальное постепенное вызревание винограда. Стержневой сорт нового проекта – Мальбек, которому нужны два непременных условия: длительный срок вызревания и определенная высота над уровнем моря. Я видел даже одно исследование, где на полном серьезе утверждается: идеальная высота для Мальбека равняется 1024 метрам. Ни одним сантиметром больше или меньше! На самом деле, сорту с французскими корнями очень комфортно на высоте от 800 до 1200 метров. Но ему хорошо и на более высоких площадках, - рассказывает Вячеслав Кусов.
Вина проекта «900» получаются с особенными ароматами и «изюминкой» В «Single Vineyard» намешано пять красных сортов (Шираз, Карменер, Пти Сира, Каберне Совиньон и, разумеется, Мальбек), а в «Malbec» - 18 месяцев выдержки во французском дубе! - помимо Мальбека добавлено всего 10 процентов Каберне Совиньон. Для чего? Луису Фелипе Эдвардсу, большому поклоннику Мальбека, в свое время немало пеняли за то, что он взялся за сорт, считающийся чуть ли не национальным достоянием Аргентины. Говорили, что лучше, чем у соседей, все равно не получится. Мэтр слукавил: посрамил скептиков сортовым дуэтом с явным доминированием одного из партнеров. «Malbec» с насыщенным красно-фиолетовым цветом, ароматами вишни, сливового джема и нотками ванили насобирал ворох наград. Сопроводите это вино блюдом из говядины или хотя бы тарелкой спагетти с фрикадельками – и вы сделаете себе вечер.
Наконец, гордость, эмблема, козырная карта «LFE» - «Донья Бернарда», мощное красное с многолетним потенциалом выдержки. Каждый год у этого вина, как у истинной модницы, меняется сортовой состав (хотя Каберне Совиньон остается в любых сочетаниях). «Донья Бернарда» увешана золотыми и платиновыми медалями и осыпана восторженными отзывами винных критиков. Найти ее в «Ин вино» опять-таки легко и просто – на черной этикетке вы увидите лицо красивой женщины «непреклонного возраста», супруги хозяина «LFE». Взгляд благородной дамы вызывает стойкие ассоциации с плакатом красногвардейца времен Гражданской войны: «А ты записался добровольцем?». Донье Бернарде даже не надо поднимать указующий перст. Я после вечера вин «LFE» не только записался! Я готов считать, что эти вина – лучшие чилийские «от тайги до британских морей». К слову, «морей» и «Marea» даже слегка рифмуются…
Сергей Зюзин.
