- Поделиться:
В советские времена наши знания о Чили носили ограниченный и сугубо политический характер: расстрел танками президентского дворца в Сантьяго, трагическая гибель Сальвадора Альенде, стадион, превращенный в концлагерь, диктатура генерала Пиночета.
Помню, как на митинге в Алтайском госуниверситете выскочил перед нами один из комсомольских активистов-карьеристов и истошно завопил: «Пиночета на фонарь!» Спустя два десятка лет встретил я этого «комсомольца-добровольца» в дорогом ресторане. На столе среди прочих бутылок красовалось красное чилийское. Интересно, подумалось тогда, сделал ли что-нибудь Пиночет для развития отечественного виноделия, прославившего Чили на весь мир?
В октябре в винном баре-магазине «Ин вино» прошла презентация продукции чилийской компании «Undurraga», которую представлял экспортный директор компании Хосе Масот. Мы пообщались с ним накануне презентации. Ниже — малая толика того монолога, который экспансивный, как большинство латиноамериканцев, Хосе произнес во славу яркого, конкретного и дерзкого чилийского вина.
Либерализм законов и цены
— Вино в Чили производится в больших объемах. Это позволяет микшировать трудности, связанные с неурожайными годами. Мы, кстати, производим в больших объемах один из самых популярных сортов в мире Каберне Совиньон. Вино из него хорошо в любых вариантах, и как молодое, и как выдержанное. Здесь — в отличие, к примеру, от Франции — приняты либеральные законы, позволяющие разводить виноградники в трудных климатических условиях.
Наше виноделие фактически удовлетворяет все вкусовые запросы, поскольку потребитель имеет большой выбор. Позиции чилийского вина особенно сильны в среднем ценовом уровне. Пройдитесь по супермаркетам — в ценовой вилке между 300 и 700 рублями наибольшее представительство будет иметь именно наше вино. А по качественным параметрам оно, по меньшей мере, не будет уступать ни итальянскому, ни французскому, ни другим винам.
В то же время компания «Undurraga» разработала и продвигает новые бренды в более высокой ценовой категории — «Сибарис» и «Терруар Хантер». С винами этих линеек мы не тушуемся ни перед кем из конкурентов. Конечно, в премиальном сегменте по-прежнему властвуют гранды из Франции и Италии. Но когда-нибудь мы все равно доберемся и до него!
Филлоксера здесь не ходит
— Чили — единственная винодельческая страна, которая не пострадала от нашествия филлоксеры, мелкого жучка, полностью уничтожившего европейские виноградники в конце XIX века (из-за этого виноградари всего мира были вынуждены прививать сортовые лозы на черенки североамериканского винограда). Заслону от филлоксеры способствовало сочетание нескольких факторов. Во-первых, наша страна фактически изолирована от всего мира самой природой. На западе наши виноградники защищает холодный океан, на востоке — Анды, на севере — сухая, испепеляющая пустыня Атакама, а на юге — Антарктика. Во-вторых, наши почвы отличаются высоким содержанием меди. А медь для филлоксеры противопоказана. В-третьих, с октября по май практически нет дождей — это сухое время года. Поэтому мы строим для виноградников оросительные системы. Особенности орошения задерживают проникновение кислорода в почву и также работают против филлоксеры.
Дон Франсиско был бы доволен
— Компания «Undur-raga» ведет свою историю с 1882 года, когда юрист, политический деятель, писатель и художник Франсиско Ундуррага Викунья приобрел хозяйство в провинции Талаганте и посадил лозы, которые привез из Европы в свинцовых капсулах, дабы не повредить их в долгом путешествии. Дон Франсиско был одним из пионеров чилийского виноградарства и виноделия. Целый век компания развивалась как семейное предприятие, постепенно выходя на международные рынки и становясь широко известной в мире. Но ничего не бывает вечным. Первую часть акций семья Ундуррага продала новым владельцам в 1988 году. Последние акции были выкуплены в 2006 году. Мы всемерно поддерживаем старые добрые традиции. Сохранились первые винные погреба семьи Ундуррага и виноградники, с которых все начиналось. Сохранилась команда профессионалов. В то же время новые владельцы привнесли в компанию свежие идеи, инвестировали в производство солидные средства. Компания приросла тысячей гектаров новых виноградников и теперь они разбросаны по всему Чили. Долгие годы Чили славилась винами из жарких плодородных центральных долин, но теперь прекрасное сырье поставляют холодные долины, расположенные ближе к морю. В наши планы входит и освоение горных территорий, хотя это будет нелегким делом. Мы усовершенствовали наши технологии и модернизировали погреба, позволяющие делать по-настоящему тонкие вина. Вместо одного энолога теперь работают четыре, каждый из которых отвечает за свою линейку вин, придавая им неповторимые черты.
В 2010 году британский журнал Decanter признал вино из винограда сорта Пино Нуар нашего производства лучшим в мире. А в 2011 году «Терруар Хантер» из винограда сорта Совиньон Блан набрал 94 очка в международном соревновании вин. «Терруар Хантер» означает «охотник за терруарами», настоящий ценитель вина. Идея создания терруарных вин возникла у нас давно. Для ее воплощения в 2007 году был приглашен молодой талантливый энолог Рафаэль Уррехола. Он начал искать микротерруары. Требовались небольшие участки с неповторимым микроклиматом, которые бы позволяли определенным сортам винограда максимально проявлять лучшие свойства. После долгих поисков и кропотливой работы такие участки были найдены. Некоторые располагаются близко друг от друга, в10 километрах, однако кардинально отличаются друг от друга. Так и появились «вина с душой», вобравшие в себя лучшее, что дала им земля и солнце.
Образцовый Барнаул
— Важнейшей особенностью производства вина в Чили является низкая цена конечного продукта. Долгое время Чили была сугубо сельскохозяйственной страной. Наша экология находится в хорошем состоянии: технологии были не слишком экстенсивными, земля не истощена. Вино из Чили доставляется сначала в Европу, а потом — в Россию. Огромные расстояния не оказывают большого влияния на наш экспорт. Фрахт из Италии грузовиков, загруженных контейнерами с вином, может даже оказаться дороже, чем транспортировка по морю из Чили в Ригу.
В 2011 году Россия в нашем экспорте опустилась с девятого на одиннадцатое место, зато Китай поднялся с 30-го на седьмое. Но чилийские виноделы продолжают возлагать большие надежды на российский рынок. Ведь даже Ирландия и Дания покупают чилийского вина больше, чем Россия. Раньше наше внимание было приковано к Москве и Питеру. Но три года назад мы решили продвигаться в регионы. Потребители здесь менее избалованы и более лояльны. А наши региональные партнеры настроены на долговременное сотрудничество. Я побывал с Екатеринбурге, Хабаровске, Магадане, Владивостоке, Томске, Кемерово, на следующий год собираюсь в Новосибирск. Скажу, что в Барнауле сеть «Винотека» работает просто образцово. Поверьте, это не дежурный комплимент.
P.S.
…Закончив рассказ, Хосе заговорщицки подмигнул: «Ты не за рулем? Я угощаю!» Спросить про Пиночета я не отважился. Такие вещи, как политика, способны испортить даже самое теплое общение за бокалом душевного вина. В конце концов, для поколений, не заставших комсомол эпохи застоя, далекое Чили ассоциируется, прежде всего, с его демократичным вином.
Текст: Сергей Винокуров.
(с) журнал "Автограф", 14,12,2012.
