Херес "Fermentacion Lenta", Jerez DO 0,75

Артикул : ТПС00031525

Год: 2019

Производитель: BODEGAS XIMÉNEZ SPÍNOLA SA. (БОДЕГАС ХИМЕНЕС СПИНОЛА СА.)

Крепость: 14 %

Емкость: 0,75 л.

Цвет: Белое

Содержание сахара: Сухое

Страна: Испания

Сорт винограда: Педро Хименес

Регион: Андалусия

Классификация: DO

Способ производства: 100% белое вино из перезрелого винограда сорта Педро Хименес (созревание на лозе в течение 21 дня в дополнение к обычному урожаю). Виноград собирают вручную и перевозят в ящиках по 15 кг. чтобы избежать порчи плодов. Плоды измельчают в прессе мягкого прессования, при этом урожайность на тонну свежего винограда составляет менее 600 литров свежевыжатого сусла. Сразу же после измельчения его вводят вместе с кожицей в 300-литровые бочки из французского дуба, добавляя по 30 литров каждый день в каждую бочку - отсюда и называется медленное брожение-так что дрожжи ежедневно заканчивают со всеми сахарами и оставляют его совершенно сухим. Эта полная ферментация особенно сложна у сорта Педро Хименес из-за его известной способности сохранять остаточные сахара. Сусло выдерживается на осадке с мягким баттонажем в течение 6 месяцев в бочках.

Температура подачи: 7-12 С

Потенциал хранения: 15 лет